2007年12月16日

家庭でエスプレッソを楽しむ

エスプレッソコーヒーはマシンがなければ作って飲めないわけではあり

ません。家庭用のエスプレッソマシーンがなくても直火式のエスプレッ

ソメーカーでエスプレッソを楽しむことができます。この器具を使って

エスプレッソを淹れた動画をブログでも紹介したのですが、実際購入し

て使ってみました。

DSCF0101.JPG

このような器具でイタリアではモカと呼ばれていま

す。
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DSCF0102.JPG
2層式になっており、こちらの上部にコーヒーが噴出され、

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下部のフラスコですが、こちらに水をいれます。

DSCE0103.JPG
フラスコの上にセットするバスケットです。

1まず目盛りを見て、適量の水を入れます。ここでは2人前いれたので、半分ほどの水を入れました。
(この器具は3人から4人前です。)

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2粉をいれ、平らにするため軽くおさえます。泡立ちがあまりなくなるため、強めにおさえてはいけないようです。
DSC_0023.JPG

3上部と下部をセットし、強火で沸騰させます。
しっかりと閉めないと沸騰したときに真ん中から漏れてしまいます。

4数分後、お湯が沸騰してポットにあがってきます。
DSI_0019.JPG

ポットに沸騰したお湯が上がってきて、コーヒーが飛び散るので実際は
蓋を開けないようにします。

DSCI0009.JPG

5お湯がポットに上がりだしたら中火にして、お湯が上がり切った時点で火を止め注ぎます。
DSC_0027.JPG

実際に淹れたエスプレッソを飲んでみると、外で飲むエスプレッソと

ほぼ変わりない、黒くてとても香りが強く渋い濃厚な味に仕上がってい

ました。ただ、マシーンのように瞬時に淹れられるわけではないので、

カフェで飲むエスプレッソのようにクレマ(泡)はあまりたたないで

す。ある程度ポットに淹れ切ったら泡がなくならないうちにすぐにカッ

プに移す必要があるようです。使用する豆はイタリアンローストなど深

煎りの豆を使いことです。

DSC_0041.JPG

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